Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Tomaten; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Tomaten Auflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und saftigen Tomaten, überbacken mit Käse, lässt jedes Herz höher schlagen. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Die Aromen harmonieren perfekt und der Auflauf ist auch ein wahrer Augenschmaus, wenn er frisch aus dem Ofen kommt.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:25:35.307Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Tomaten Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert das geht. Ich habe das Rezept ein wenig variiert, indem ich verschiedene Käsesorten verwendet habe, und fand heraus, dass Gouda und Parmesan eine besonders köstliche Kombination ergeben. Das Tolle ist, dass man auch andere Gemüsesorten hinzufügen kann, je nach Saison und Geschmack.

Ein essentieller Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher etwas zu blanchieren. So bleibt der Brokkoli knackig und die Tomaten verlieren nicht zu viel Flüssigkeit, während sie im Ofen backen. Das macht den Auflauf besonders lecker und sorgt für eine schöne Textur.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Frische Aromen von Brokkoli und Tomaten
Überbacken mit einer goldenen Käseschicht
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgt für eine knackige Textur sowie für viele wertvolle Vitamine, insbesondere Vitamin C und K. Durch das Blanchieren wird er zunächst etwas weicher, behält aber sein Volumen und seinen Geschmack. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er nicht matschig wird. Drei Minuten sind ideal, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Die Verwendung von frischen Tomaten bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine saftige Komponente in das Gericht. Sie sollten reif und aromatisch sein, damit sie genügend Flüssigkeit abgeben, ohne den Auflauf zu verwässern. Alternativ können auch geschälten Tomaten aus der Dose verwendet werden, wenn frische Tomaten nicht zur Hand sind. Diese müssen jedoch gut abgetropft werden.

Käse und die perfekte Kruste

Der geriebene Käse sorgt für die unwiderstehliche goldene Kruste und bietet einen herzhaften Geschmack, der hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Gouda oder Emmentaler schmelzen besonders gut, sodass eine cremige Schicht entsteht. Wenn du eine kräftigere Note bevorzugst, kannst du auch einen würzigen Käse wie Cheddar hinzufügen. Achte darauf, den Käse gleichmäßig über die Auflaufform zu streuen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Um das beste Ergebnis beim Backen zu erzielen, empfehle ich, die Auflaufform nicht zu tief im Ofen zu platzieren. Die Oberhitze hilft dabei, die Käseschicht schön knusprig zu machen. Halte einen Blick auf den Auflauf während des Backens; solltest du merken, dass er zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie helfen, die Oberseite zu schützen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Tomaten Auflauf benötigen wirst:

Zutaten

400 g Brokkoli
300 g Tomaten
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter
Butter für die Auflaufform

Diese frischen Zutaten ergeben einen köstlichen Auflauf!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Tomaten schneiden

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Auflauf schichten

Eine gefettete Auflaufform mit Brokkoli und Tomaten belegen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Achte darauf, sie ebenfalls vorzubereiten, damit sie gleichmäßig garen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Tomaten Auflauf lässt sich einfach an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine vegane Version kannst du die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Cashew-Creme ersetzen und veganen Käse verwenden. Achte nur darauf, dass die Konsistenz der Eiersahne angenehm cremig ist, damit der Auflauf eine schöne Bindung hat.

Zusätzlich kannst du das Gemüse individuell variieren. Zucchini, Paprika oder Spinat bieten sich als köstliche Ergänzungen an. Diese Gemüsesorten sollten ebenfalls vorgekocht oder blanchiert werden, damit sie die Backzeit nicht verlängern. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack entsprechend deiner Vorlieben zu entfalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Reste des Auflaufs hast, ist dieser im Kühlschrank gut aufgehoben. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit er seinen Geschmack behält. So hält er sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten erhitzen, bis der Käse wieder schön schmilzt und der Auflauf durchgewärmt ist.

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten schon am Vortag vorbereiten und in der Form lagern, ohne den Käse hinzuzufügen. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch mit Käse bestreuen und backen. Diese Methode eignet sich hervorragend, um Zeit bei der Zubereitung eines festlichen Menüs zu sparen und sorgt dafür, dass der Auflauf frisch und lecker bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die einzelnen Schritte im Voraus vorbereiten und später im Ofen backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst Gouda, Emmentaler oder auch Feta verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieser Auflauf ist völlig vegetarisch und enthält keine Fleischzutaten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage, du solltest ihn gut abdecken.