Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig

Name: Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeer Rührkuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Dieser Kuchen vereint die fruchtige Süße der Erdbeeren mit dem lockeren Teig und ist einfach zuzubereiten. Die Kombination aus leichtem Rührteig und frischen Erdbeeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist er perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen köstlichen Kuchen zubereiten!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:48:38.931Z

Bei meiner letzten Backsession habe ich diesen Erdbeer Rührkuchen entdeckt und war sofort begeistert von der Idee, die frischen Erdbeeren direkt in den Teig einzubringen. Das Ergebnis? Ein unglaublich saftiger Kuchen, der durch die Erdbeeren noch fluffiger wird! Ich empfehle, die Erdbeeren in kleine Stücke zu schneiden, da sie so gleichmäßiger im Teig verteilt werden und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen.

Ich habe getestet, den Teig etwas länger zu rühren, um ihn noch luftiger zu bekommen. Zudem habe ich für einen besonderen Kick etwas Zitronenschale hinzugefügt. Das hat dem Kuchen eine frische Note verliehen, die einfach hervorragend zu den süßen Erdbeeren passt. Probiert es unbedingt aus – ihr werdet überrascht sein!

Warum Sie diesen Rührkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die eine natürliche Süße verleihen
Saftiger, lockerer Teig, der im Mund zerschmilzt
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Erdbeer Rührkuchens. Frische Erdbeeren sind nicht nur ein wichtiger Geschmacksträger, sondern sie bringen auch Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und gründlich zu putzen, um unerwünschte Rückstände zu entfernen, die den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen könnten.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Vermischung mit dem Zucker zu gewährleisten. Wenn die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommt, kann es schwieriger sein, eine cremige Struktur zu erreichen, was sich negativ auf die Textur des Kuchens auswirken kann. Eine cremige Mischung trägt dazu bei, dass der Teig beim Backen luftig und leicht wird.

Backtechnik und Anleitung

Eine der Schlüsseltechniken beim Rührkuchen ist das richtige Rühren der Butter und des Zuckers. Dies sollte für etwa 3-5 Minuten geschehen, bis die Mischung hell und cremig ist. Diese Luftigkeit sorgt dafür, dass Ihr Kuchen beim Backen schön aufgeht. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben; zu viel Luft kann den Kuchen beim Backen destabilisieren.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Lassen Sie ihn etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt. Ein visuelles Zeichen ist, wenn die Ränder des Kuchens leicht von der Form loslassen.

Aufbewahrung und Variationen

Für die besten Ergebnisse lagern Sie den Erdbeer Rührkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Es ist ratsam, den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen zu verpacken, damit sich kein Kondenswasser bildet, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Sie können den Kuchen leicht variieren, indem Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Achten Sie darauf, die Menge similar zu halten, um die Balance im Teig nicht zu stören. Auch die Zugabe von Schokoladenstücken oder Nüssen kann dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen.

Zutaten

Für den Rührkuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
300g frische Erdbeeren

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Eiermischung geben.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Probieren Sie, den Teig einige Stunden vorher zuzubereiten und im Kühlschrank ruhen zu lassen – das führt zu einem noch besseren Geschmack.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Rührkuchen ist das Übermixen des Teigs, insbesondere nach der Zugabe der Eier. Dies kann zu einer dichten Textur führen. Achten Sie darauf, nur bis zur vollständigen Vermischung zu mischen und die Mischung regelmäßig zu überprüfen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer Fehler ist, die Backzeit nicht genau einzuhalten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher empfehle ich, während des Backens einen Blick auf den Kuchen zu werfen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Alufolie ab, um eine Überbräunung zu vermeiden und sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgebacken wird.

Servieren des Kuchens

Der Erdbeer Rührkuchen lässt sich hervorragend mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinern. Dies verleiht einen zusätzlichen frischen Kick, der die süßen Erdbeeren wunderbar ergänzt. Sie können auch frisch geschlagene Sahne als Begleitung servieren; dies macht den Kuchen besonders festlich.

Für eine sommerliche Präsentation empfehle ich, den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern zu garnieren. Dies verleiht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern steigert auch den Fruchtgeschmack. Eine Tasse Kaffee oder Tee dazu macht das Genusserlebnis perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden. Lassen Sie sie jedoch vorher auf Raumtemperatur auftauen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank ist er sogar bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich eine andere Obstsorten verwenden?

Ja, viele Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren sind ebenfalls geeignet und geben dem Kuchen eine eigene Note.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.