Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, da es die ganze Familie anspricht. Die Kombination aus zartem Hähnchen und cremigem Kartoffelpüree ist einfach unschlagbar. Jedes Mal, wenn ich es serviere, strahlen die Gesichter meiner Lieben vor Freude. Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung und in der sorgfältigen Zubereitung der Sauce, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Egal ob an einem kalten Winterabend oder für ein festliches Familienessen, dieses Gericht ist mein Go-To-Rezept.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:49:34.727Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert, wie einfach es zuzubereiten ist. Die zarte Textur des Hähnchens zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree ist ein wahrer Genuss. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und fand die perfekte Kombination aus Paprika und Thymian, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht.

Ich empfehle, die Kartoffeln direkt nach dem Kochen zu pürieren und einen Schuss Sahne hinzuzufügen. Das sorgt für eine extra cremige Konsistenz. Ein weiterer Tipp ist, das Hähnchen kurz vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch zu garnieren, um frische Aromen hinzuzufügen. Dieses Gericht wird schnell zu einem Familienliebling!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte Hähnchenstücke in einer cremigen Sauce
Perfekte Beilage: cremiges Kartoffelpüree
Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie

Perfekte Textur für das Hähnchen

Um eine zarte und saftige Textur des Hähnchens zu gewährleisten, empfehle ich, das Fleisch nicht zu lange zu braten, bevor die Brühe und die Sahne hinzugefügt werden. Ein goldbraunes Äußeres ist ideal, aber das Innere sollte noch leicht rosa sein, da es nach dem Hinzufügen der Flüssigkeiten weiter gart. Die Temperatur sollte mittel-hoch sein, um eine schöne Kruste zu entwickeln und gleichzeitig das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.

Die Verwendung einer guten Hühnerbrühe ist entscheidend, um zusätzliche Aromen in das Gericht zu bringen. Ich bevorzuge hausgemachte Brühe, da sie reichhaltiger ist und dem Endgericht eine tiefere Geschmacksdimension verleiht. Für eine leichtere Variante kann auch Gemüsebrühe verwendet werden, die ebenso gut funktioniert und das Gericht etwas frischer macht.

Das Geheimnis eines cremigen Kartoffelpürees

Die Wahl der Kartoffeln ist für das Püree entscheidend. Mehlige Kartoffeln wie die Sorten 'Mehligkochend' oder 'Bintje' eignen sich am besten für ein luftig-k cremiges Püree. Vermeiden Sie wachsartige Sorten, da diese ein gummiartiges Püree erzeugen können. Achten Sie beim Kochen darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Für das perfekte Püree ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu stampfen. Ein hochwertiger Kartoffelstampfer oder eine Presse bringt die ideale Konsistenz hervor. Achten Sie darauf, nicht zu pürieren, da das Püree dadurch zu klebrig wird. Eine saftige, glatte Textur erreichen Sie, indem Sie die Butter zuerst schmelzen, bevor Sie sie zur Kartoffelmasse geben.

Servieren und Variationen

Das Gericht lässt sich wunderbar mit frischem Schnittlauch garnieren, was nicht nur geschmackliche Frische, sondern auch eine ansprechende Optik bietet. Für zusätzliche Geschmacksnuancen kann man gebratene Champignons oder Erbsen als Beilage hinzufügen. Wenn Sie etwas mehr Farbe wünschen, sind geröstete Karotten oder ein leichter Salat eine hervorragende Ergänzung.

Wenn Sie das Gericht vorbereiten möchten, können sowohl das Hähnchen als auch das Kartoffelpüree im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie beides in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Hähnchen bei niedriger Hitze wieder in der Pfanne zu erwärmen, um die Sauce wieder zu aktivieren, und das Püree in einem Topf mit etwas zusätzlicher Milch zu erwärmen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Zutaten

Für das Hähnchen:

500 g Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Butter
100 ml Milch
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Hähnchen hinzufügen und von beiden Seiten schön anbraten. Mit Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerbrühe und die Sahne dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Kartoffelpüree herstellen

In einem großen Topf die Kartoffeln mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten weich kochen. Abgießen und die Butter sowie die Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

Das Hähnchen auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und das Kartoffelpüree daneben servieren. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Parmesan in das Kartoffelpüree mischen.

Zutaten und ihre Rollen

Das Hähnchenbrustfilet ist die Hauptzutat und sollte frisch und von guter Qualität sein. Es nimmt die Aromen der Sauce wunderbar auf und bleibt zart, wenn es richtig zubereitet wird. Wenn Sie Hähnchenschenkel bevorzugen, können diese ebenfalls verwendet werden, benötigen aber möglicherweise eine längere Garzeit aufgrund des höheren Fettgehalts.

Sahne ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce. Alternativ können Sie auch eine fettarme Variante nehmen oder pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht veganer zu gestalten. Stellen Sie sicher, dass sie beim Kochen nicht zu stark kocht, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Taktiken zur richtigen Zubereitung

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist der erste Schritt zur Entwicklung von Aromen. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es nur so lange, bis eine schöne Bräunung entsteht und die Poren versiegelt sind. Dies trägt dazu bei, dass das Hähnchen beim Garen saftig bleibt.

Die Verwendung von getrocknetem Thymian bringt ein intensives Aroma, das gut mit der Sahne harmoniert. Sollten Sie frischen Thymian zur Hand haben, verwenden Sie diese anstelle der getrockneten Variante, da sie frischer und aromatischer schmeckt. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und fügen Sie sie während des Kochens hinzu, um das volle Aroma freizusetzen.

Tipps für Aufbewahrung und Verzehr

Das cremige Hähnchen lässt sich gut im Kühlschrank lagern und kann innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt werden. Achten Sie darauf, das Gericht gut abzudecken, um Gerüche zu vermeiden. Eine Aufbewahrung in Portionsgrößen erleichtert das spätere Aufwärmen.

Wenn Sie die Reste aufwärmen, ist es ratsam, dies bei mittlerer Hitze zu tun. Das hilft, es gleichmäßig zu erwärmen, ohne die Sauce zu überhitzen. Fügen Sie etwas Sahne oder Brühe hinzu, wenn die Sauce zu dick wird, damit sie wieder die richtige Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen garen?

Ja, du kannst das Hähnchen bei 180°C im Ofen für etwa 30 Minuten garen.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst alle Zutaten proportional erhöhen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Funktioniert das Rezept auch mit anderen Fleischsorten?

Ja, du kannst es auch mit Putenbrust oder Hähnchenschenkeln zubereiten.