Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 reife Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Feta-Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Wellness-Momente

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für kalorienarme Ofen-Aubergine mit Tomaten ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus der zarten Aubergine und den saftigen Tomaten ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch leicht ist. Es ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht und lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten. Mit frischen Kräutern und etwas unkompliziertem Käse bringe ich Geschmack und Farbe auf den Teller – es ist einfach perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:09:35.231Z

Als ich die kalorienarme Ofen-Aubergine zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht von der Fülle an Geschmack, die dieses Gemüse in sich trägt. Ich habe gelernt, dass das Rösten der Aubergine im Ofen die natürliche Süße hervorhebt und ihr eine perfekt zarte Textur verleiht. Diese einfache Zubereitung macht sie zum idealen Begleiter für viele Gerichte.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren. Das lässt die Aromen lebendiger wirken und gibt dem Gericht einen besonderen Pfiff. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber sehr schmackhaftes Gericht, das immer gut ankommt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckerer, herzhafter Geschmack mit frischen Zutaten
Gesund und kalorienarm, ideal für die leichte Küche
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage

Die Rolle der Aubergine

Auberginen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch ideal für die Zubereitung im Ofen. Durch das Anritzen des Fruchtfleischs vor dem Rösten kann die Hitze besser eindringen, wodurch die Auberginen zart und aromatisch werden. Dies verstärkt den herzhaften Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Rösten nicht austrocknen. Der Salzprozess zu Beginn hilft zudem, überschüssiges Wasser zu entziehen, was die Textur verbessert, sodass die Auberginen am Ende perfekt gebräunt sind.

Beim Auswählen der Auberginen ist es wichtig, feste, glatte Exemplare ohne braune Flecken zu wählen. Dickere Auberginen haben tendenziell einen bitteren Geschmack, während jüngere, kleinere bevorzugt werden, um ein zarteres Ergebnis zu erzielen. Aus meiner Erfahrung empfehlen sich auch violette oder weiße Auberginen, um verschiedene Geschmäcker und eine bunte Präsentation auf dem Teller zu erzielen.

Tomaten – die Geschmacksträgerin

Tomaten bringen nicht nur Saftigkeit, sondern auch frische Säure in das Gericht, die wunderbar mit der ansonsten milden Aubergine harmoniert. Achten Sie darauf, reife, aromatische Tomaten zu verwenden, denn ihr fruchtiger Geschmack wird durch das Rösten im Ofen intensiviert. Ich bevorzuge es, die Tomaten grob zu hacken, anstatt sie zu pürieren, da die Stücke beim Rösten eine leichte Karamellisierung entwickeln, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

Wenn frische Tomaten außerhalb der Saison schwer zu finden sind, können auch hochwertige Dosentomaten verwendet werden. Diese sind in der Regel frisch verarbeitet und bieten eine sehr geschmackvolle Alternative. Achten Sie darauf, die Dosentomaten gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, welche die Röstdauer der Auberginen negativ beeinflussen könnte.

Serviervorschläge und Variationen

Die kalorienarmen Ofen-Auberginen mit Tomaten können vielseitig serviert werden. Sie machen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines vegetarischen Buffets. Darüber hinaus können Sie das Gericht mit einem Klecks Joghurt oder einer Vinaigrette krönen, um eine zusätzliche erfrischende Komponente hinzuzufügen. Das Rezept lässt sich auch leicht verdoppeln, sodass es sich wunderbar für Gäste eignet.

Um das Gericht zu variieren, können verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet werden. Rosmarin oder Thymian sind hervorragende Alternativen zu Oregano und bringen zusätzliche Duftnoten in das Gericht. Für eine kinderfreundliche Variante können Sie auch geriebenen Mozzarella und Parmesan zum Überbacken verwenden, sodass die Auberginen eine goldene, knusprige Kruste erhalten.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 reife Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Feta-Käse (optional)

Alle Zutaten sind frisch, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht anritzen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Gemüse rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewünschte Menge Olivenöl über die Auberginen träufeln, mit Oregano, Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten.

Tomaten hinzufügen

Nach 10 Minuten die Tomaten grob hacken und über den Auberginen verteilen. Nach weiteren 10 Minuten aus dem Ofen nehmen.

Anrichten

Optionale Feta-Käsewürfel über die Auberginen streuen und servieren.

Servieren Sie die Auberginen warm als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen anderen Geschmacksakzent.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die übrig gebliebenen Auberginen mit Tomaten lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich für bis zu 3 Tage frisch. Einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, wobei die Zugabe von etwas Olivenöl helfen kann, die Textur wiederherzustellen. Alternativ können die Reste auch kalt als Salat serviert werden, was für eine köstliche, schnelle Mahlzeit sorgt.

Wenn Sie das Gericht für später zubereiten möchten, können die Auberginenhälften und die Tomatenmischung leicht im Voraus vorbereitet und dann kurz vor dem Servieren geröstet werden. Dies macht die Zubereitung am Tag selbst besonders einfach und zeitsparend.

Tipps für die perfekte Röstaromen

Um die Röstaromen der Auberginen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, ein Backblech mit Backpapier auszulegen. Dies erleichtert nicht nur die Reinigung, sondern verhindert auch, dass die Auberginen anhaften. Stellen Sie sicher, dass genug Platz zwischen den Auberginenhälften bleibt, damit sie gleichmäßig rösten und nicht dampfen.

Eine weitere Empfehlung ist, nach der Hälfte der Röstdauer die Auberginen zu drehen. So erhalten Sie eine gleichmäßige Bräunung und das duftende Aroma erreicht alle Teile der Aubergine. Achten Sie darauf, sie gut im Auge zu behalten, denn die exakte Röstdauer kann je nach Ofen variieren, sodass Sie die perfekte goldbraune Oberfläche erzielen können.

Familienfreundliche Variationen

Um das Gericht für Kinder noch attraktiver zu machen, können Sie die Auberginenhälften vor dem Rösten mit einer milden Tomatensauce bestreichen. Dies bringt zusätzlichen Geschmack und macht das Gericht vertrauter für junge Esser. Eine weitere Idee ist, die gerösteten Auberginen mit einer Mischung aus gebratenem Hackfleisch und Käse zu füllen, um eine sättigende1 Hauptmahlzeit zu kreieren.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Auberginenhälften nicht nur mit Feta, sondern auch mit einer Mischung aus Quinoa und Gemüse füllen, um eine nahrhafte und gesunde Alternative anzubieten. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern auch gut planbar für eine wöchentliche Mahlzeitvorbereitung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aubergine auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen einen wunderbaren rauchigen Geschmack.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, einfach den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Quinoa oder ein frischer Salat sind perfekte Begleiter.