Karottenkuchen Mit Apfelstücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfelstücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Äpfel, geschält und gewürfelt; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er die herrliche Frische von Apfelstücken enthält. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es überzeugt auch durch seinen saftigen Biss und die süße, fruchtige Note. Der Kuchen wird wunderbar fluffig durch die Kombination von fein geriebenen Karotten und knackigen Äpfeln. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Karottenkuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:58:37.511Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Apfelstücken gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die Süße der Äpfel ergänzt perfekt die herzhafte Note der Karotten. Ich habe ein paar verschiedene Apfelsorten ausprobiert und festgestellt, dass säuerliche Äpfel wie Granny Smith dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen.

Ein wichtiger Tipp: Die Karotten sollten wirklich fein gerieben werden, damit sie beim Backen schmeckbar aber nicht fühlbar sind. Zudem ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um die beste Textur und das gewünschte Volumen zu erreichen. So wird mein Kuchen jedes Mal perfekt saftig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit frischen Apfelstücken
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Würze
Ideal für jedes Fest oder einfach als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die Süße in diesem Kuchen verantwortlich, sondern tragen auch maßgeblich zur Feuchtigkeit bei. Feine, frisch geriebene Karotten sorgen für eine zarte Textur und einen natürlichen, leicht erdigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und sich gut integrieren.

Die Äpfel bringen nicht nur einen frischen Biss, sondern auch eine fruchtige Süße. Ich bevorzuge feste Sorten wie Boskop oder Elstar, da sie beim Backen ihre Struktur gut behalten. Sie können die Äpfel auch leicht in der Pfanne anbraten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor sie in den Teig gelangen.

Backtechnik und der richtige Zeitpunkt

Der richtige Zeitpunkt für das Backen ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Bei 180 Grad Celsius sollte Ihr Kuchen in etwa 40 Minuten goldbraun und durchgebacken sein. Um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Holzstab in die Mitte — wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen zuerst 10 Minuten in der Form ruhen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren, sodass er beim Herausnehmen nicht bricht. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, was wichtig ist, um die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren.

Zutaten

Um diesen köstlichen Karottenkuchen mit Apfelstücken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Äpfel, geschält und gewürfelt
250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Walnüsse, grob gehackt

Diese Zutaten ergeben einen unglaublich geschmackvollen Kuchen, der sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens mit Apfelstücken:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gewürfelten Äpfel, das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen.

Eier und Öl hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Sonnenblumenöl verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Nüsse hinzufügen und backen

Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und vermengen Sie diese gleichmäßig im Teig. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen nach Belieben glasieren oder einfach so servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie den Kuchen mit einem Frischkäse-Frosting oder einer einfachen Staubzucker-Glasur verfeinern.

Variationen des Karottenkuchens

Um Abwechslung in Ihren Karottenkuchen zu bringen, können Sie zusätzlich Ananas oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit und Süße. Wenn Sie es besonders fruchtig mögen, fügen Sie eine Mischung aus getrockneten Früchten hinzu.

Für eine besondere Note können Sie auch die Gewürze anpassen. Versuchen Sie, neben Zimt auch Muskatnuss oder Ingwer einzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine interessante Tiefe und Wärme, die besonders in den kälteren Monaten sehr einladend wirkt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit des Karottenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn nach dem Abkühlen vollständig in einer luftdichten Box lagern. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, da Feuchtigkeit den Kuchen schnell verderben kann.

Wenn Sie einen Kuchen vorab backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um ihn vor Frostschäden zu schützen. Er hält sich im Gefrierfach für etwa drei Monate. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, kann aber mit glutenfreiem Mehl angepasst werden.