Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; Frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Küche für Zuhause

Ich liebe es, einen frischen und bunten Nudelsalat zu kreieren, besonders an heißen Sommertagen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Oliven bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Tisch und ist dabei so einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Oliven sorgt nicht nur für ein tolles Geschmackserlebnis, sondern auch für eine Augenweide. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat ein Hit bei jeder Gelegenheit.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:58:18.518Z

Als ich das erste Mal einen mediterranen Nudelsalat zubereitete, wurde ich sofort von den frischen Aromen begeistert. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und fand heraus, dass reife Tomaten, Paprika und frische Kräuter den besten Geschmack verleihen. Die Oliven sorgten für die perfekte salzige Note, die einfach nicht fehlen darf.

Ein Tipp für die perfekte Zubereitung ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben. Außerdem ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit jeder Bissen harmonisch schmeckt. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Schnell zubereitet und perfekt für warme Tage
Vielseitig als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für das Endergebnis. Ich empfehle Fusilli oder Penne, da ihre Form die köstlichen Aromen der Sauce und Gemüse gut aufnimmt. Härtere Nudelsorten neigen dazu, die Sauce nicht so gut zu halten. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen; sie sollten al dente sein, damit sie in Kombination mit dem frischen Gemüse einen schönen Biss haben.

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen mediterranen Nudelsalat. Die Kirschtomaten sollten strahlend rot und fest sein, um eine angenehme süßliche Note beizusteuern. Für die Oliven empfehle ich schwarze Oliven, da sie einen intensiv würzigen Geschmack besitzen, der dem Gericht Tiefe verleiht. Achte darauf, die Oliven gut abzutropfen, um den Salat nicht wässrig zu machen.

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten dieses Salats ist es, die Nudeln nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abzuspülen. Das stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass sie ihren Biss behalten. Während die Nudeln kochen, hast du genug Zeit, das Gemüse zu schneiden - so bleibt alles frisch und knackig.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt das Gemüse knackig und die Nudeln werden nicht matschig. Du kannst den Salat auch leicht variieren, indem du Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Artischocken hinzufügst, die ihm einen zusätzlichen mediterranen Touch verleihen.

Zutaten

Zutaten für mediterranen Nudelsalat

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
50g Feta-Käse, zerbröselt
Frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kocht die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereitet ihr das Gemüse vor. Schneidet die Kirschtomaten, die Paprika und die Gurke in kleine Würfel. Die Zwiebel fein hacken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit dem Gemüse, den Oliven und dem Feta-Käse vermischen. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unter den Salat mischen. Der Salat kann sofort serviert werden oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Zudem eignet sich dieser Salat hervorragend zum Vorbereiten und kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Ich finde es praktisch, größere Portionen vorzubereiten, da die Aromen über Nacht gut durchziehen. Du kannst den Salat zum Beispiel am Vortag zubereiten und am nächsten Tag genießen.

Falls du Reste hast und diese aufbewahren möchtest, denke daran, das Dressing separat zu halten. Wenn du merkst, dass der Salat trocken geworden ist, kannst du einfach etwas Olivenöl und Balsamico-Essig hinzugeben, um ihn wieder aufzufrischen.

Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Ich serviere ihn oft mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch, was die Aromen des Salats wunderbar ergänzt. Zudem passt ein Glas Weißwein hervorragend zu diesem Gericht, da er die frischen, mediterranen Aromen hervorhebt.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. So bleibt der Salat dennoch geschmackvoll und aromatisch. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Basilikum oder Oregano, um einen anderen Akzent zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Lagert ihn einfach im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Paprika oder sogar blanchierte grüne Bohnen sind tolle Ergänzungen.

→ Ist dieser Salat auch für Veganer geeignet?

Ja, lasst einfach den Feta-Käse weg oder ersetzt ihn durch eine vegane Alternative.

→ Kann ich die Nudeln glutenfrei machen?

Ja, ihr könnt glutenfreie Pasta verwenden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.