Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 300 g reife Tomaten; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, wenn ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen kann. Der Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist genau das – frisch, gesund und perfekt für meine Familie. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, ernte ich bewundernde Blicke und viel Lob. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen, reifen Tomaten harmoniert wunderbar und erfüllt den Raum mit einem köstlichen Aroma. Es ist ein einfaches Rezept, das gleichzeitig in einer bestimmten Weise elegant wirkt und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:37:36.761Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Tomaten zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Das Zusammenspiel der verblüffend frischen Zutaten macht wirklich einen Unterschied. Ich habe gelernt, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Backen ihm nicht nur eine angenehme Textur verleiht, sondern auch die leuchtende Farbe bewahrt. Das führt dazu, dass man die gesunde Zutat in seiner vollen Pracht genießen kann.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano für das beste Aroma. Selbst wenn ich selbst tiefgekühlten Brokkoli verwendet habe, hat es mich überrascht, wie gut das Rezept auch kann. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf mache, weiß ich, dass ich mit diesen kleinen Anpassungen ein großartiges Ergebnis erzielen kann.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Brokkoli, der knackig bleibt und die gesunde Note unterstreicht
Saftige Tomaten, die dem Auflauf eine wunderbare Süße verleihen
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein Rückgrat dieses Auflaufs, sondern bringt auch eine knackige Textur und wertvolle Nährstoffe mit. Achten Sie darauf, frische, leuchtend grüne Röschen zu wählen, da sie mehr Vitamine enthalten. Wenn Sie keinen Brokkoli zur Hand haben, kann Blumenkohl eine großartige Alternative sein, die ebenso leicht zuzubereiten ist und die gleiche Beilage liefert.

Die Tomaten sind der zweite Hauptdarsteller in diesem Rezept; ihre natürliche Süße und Saftigkeit erhöhen den Geschmacksreichtum des Auflaufs. Verwenden Sie reife, rote Tomaten oder experimentieren Sie mit Kirschtomaten für eine süßere Note. Um die Tomaten besser vorzubereiten, können Sie ihnen zuvor ein kurzes Bad in heißem Wasser geben, damit sich die Haut leicht abziehen lässt.

Die Zubereitungstechnik

Beim Dämpfen des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. Ziel ist es, dass der Brokkoli bissfest bleibt, was etwa 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser dauert. Achten Sie darauf, ihn nach dem Dämpfen sofort abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze bringt die Aromen optimal zur Geltung. Wenn Sie sie zu hoch erhitzen, verbrennen sie schnell. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind, und fügen Sie dann die Tomaten hinzu, um eine köstliche Basis zu schaffen, die den Auflauf aromatisch bereichert.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann jedoch auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ein frischer Beilagensalat oder etwas knuspriges Baguette harmonieren wunderbar und bieten eine schöne Texturvariation auf dem Teller.

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Auflauf in Frischhaltefolie ein oder füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten wieder erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Zutaten für Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
300 g reife Tomaten
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
2 Eier
200 ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) nach Wahl

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-5 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Tomaten und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.

Alle Zutaten vermischen

Den gedämpften Brokkoli in die Pfanne mit den Tomaten geben und die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse mit Ihren Lieblingsgewürzen variieren. Eine Prise Chili-Pulver verleiht dem Auflauf eine angenehme Schärfe.

Käsevariationen

Der Käse ist das i-Tüpfelchen des Auflaufs und sorgt für eine cremige Konsistenz. Gouda eignet sich hervorragend aufgrund seiner Schmelzeigenschaften. Alternativ können Sie auch Emmentaler oder Mozzarella verwenden, wenn Sie eine mildere Geschmacksnote bevorzugen. Für eine würzigere Variante probieren Sie einen alten Gouda oder etwas Feta, der eine interessante Salzigkeit hinzufügt.

Falls Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie pflanzliche Käsealternativen verwenden, die speziell zum Überbacken geeignet sind. Diese schmelzen zwar anders, können aber trotzdem für eine schöne Kruste sorgen. Kombinieren Sie sie mit Nährhefe, um einen käsigen Geschmack zu erzielen.

Gesunde Anpassungen

Um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine. Schneiden Sie das Gemüse klein und dämpfen Sie es kurz mit dem Brokkoli, damit es die richtige Konsistenz behält.

Wenn Sie eine eiweißreiche Variante wünschen, können Sie Quark oder Hüttenkäse in die Ei-Sahne-Mischung einarbeiten. Das steigert den Proteingehalt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Diese Anpassung macht den Auflauf sättigender und eignet sich hervorragend als Fitnessmahlzeit.

Einfaches Scaling

Dieses Rezept lässt sich gut skalieren, falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten. Verdoppeln Sie einfach alle Zutaten und verwenden Sie eine größere Auflaufform. Die Backzeit bleibt im Allgemeinen gleich, aber überprüfen Sie den Auflauf trotzdem auf goldbraune Käsedeckung und garen Sie bei Bedarf ein paar Minuten länger.

Um kleinere Portionen zu machen, können Sie das Rezept aufteilen und in kleinen Auflaufformen oder sogar Muffinformen backen. So haben Sie tolle Einzelportionen, die sich gut für das Mittagessen oder als Snack eignen und leicht einzufrieren sind. Das ist besonders praktisch für hektische Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative und funktioniert gut in diesem Rezept.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Feta ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange bleibt der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich hervorragend aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Version des Rezepts zu machen.