Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig

Ich liebe es, im Sommer immer wieder frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Gegrillte Auberginen Scheiben sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie sind auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus der rauchigen Note des Grills und dem milden Geschmack der Auberginen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Egal, ob als Beilage oder im Hauptgericht integriert, sie passen perfekt zu verschiedenen Gerichten und lassen sich gut vorbereiten. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie die Aromen des Sommers!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:37.712Z

Ich erinnere mich an die erste Grillparty, die ich mit Freunden veranstaltet habe. Es war ein heißer Sommertag und der Grill rauchte herrlich. An diesem Tag habe ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen Scheiben zubereitet. Diese Kombination aus Knoblauchöl, frischen Kräutern und gegrillten Auberginen ist einfach unschlagbar. Ich kann den frischen mediterranen Geschmack bis heute riechen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Lassen Sie die Auberginen vor dem Grillen kurz Wasser ziehen, indem Sie sie mit Salz bestreuen. Dies entfernt überschüssige Bitterkeit und sorgt dafür, dass die Scheiben beim Grillen saftig bleiben. Diesen Schritt sollten Sie auf keinen Fall auslassen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack, der perfekt zum Grillen passt
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl von Auberginen ist es wichtig, frische und makellose Exemplare zu wählen. Achten Sie auf pralle, glänzende Schalen ohne Flecken oder Druckstellen. Größere Auberginen können manchmal bitter sein, daher sind mittelgroße Exemplare oft die bessere Wahl. Außerdem sollten sie fest und leicht elastisch sein, wenn man darauf drückt – das zeigt, dass sie frisch sind.

Wenn Sie Ihre Auberginen nach dem Schneiden mit Salz bestreuen, hilft dies nicht nur, die Bitterkeit zu reduzieren, sondern auch, die restliche Feuchtigkeit zu entziehen. Dies verbessert die Grillerei, da sie weniger Wasser enthalten und somit eine bessere Textur und den herzhafteren Geschmack erreichen.

Die richtige Grilltechnik

Um ein optimales Grillergebnis zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Ihr Grill auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Eine mittlere Hitze (ca. 180-200 °C) sorgt dafür, dass die Auberginen gleichmäßig garen. Wenn die Hitze zu hoch ist, können die Auberginen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Ein wichtiges Detail beim Grillen ist, die Auberginen nicht zu überladen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Grillen Sie die Scheiben in Chargen, wenn nötig, und achten Sie darauf, sie nicht zu oft zu wenden. Nur einmal wenden, sorgt dafür, dass sie schöne Grillstreifen erhalten und die Aromen konzentriert bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die gegrillten Auberginen Scheiben:

Zutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Grillbeilage!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie die Scheiben leicht mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit und Bitterkeit zu entfernen.

Öl und Knoblauch mischen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch vermengen. Fügen Sie Pfeffer und die frischen Kräuter hinzu.

Grillen

Die Auberginenscheiben abtrocknen und mit der Olivenöl-Mischung bestreichen. Grillheizung auf mittlere Hitze einrichten. Grillen Sie die Auberginen für 5–7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und zart sind.

Nun sind Ihre Auberginen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die gegrillten Auberginen mit etwas Balsamico-Glasur toppen oder mit Feta-Käse bestreuen.

Nach dem Grillen

Nachdem die Auberginenscheiben vom Grill genommen wurden, ist es empfehlenswert, sie noch ein paar Minuten ruhen zu lassen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu setzen, und sorgt für eine zartere Textur. Eventuell können Sie sie auch mit ein wenig zusätzlich frischen Kräutern garnieren, um die Farben und den Geschmack zu intensivieren.

Sollten Sie die Auberginen vorbereiten und später servieren wollen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Erwärmen Sie sie einfach in der Pfanne oder im Grill, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Gegrillte Auberginen lassen sich wunderbar variieren. Probieren Sie doch einmal, die Olivenöl-Mischung mit verschiedenen Gewürzen oder Marinaden zu verfeinern. Chili-Flocken, Zitronensaft oder sogar Parmesan können spannende Akzente setzen. Für eine süßere Note können Sie die Auberginen auch mit Honig oder Balsamico beträufeln, bevor Sie sie grillen.

Servieren Sie die gegrillten Auberginen als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder integrieren Sie sie in ein mediterranes Gemüse-Dish. Auch als Antipasti, zusammen mit Oliven und Feta-Käse, machen sie eine tolle Figur. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, Zucchini, Paprika und Champignons eignen sich hervorragend zum Grillen!

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene gegrillte Auberginen aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Muss ich die Auberginen entbittern?

Ja, das Entbittern hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und verbessert den Geschmack.

→ Kann ich die Auberginen im Ofen statt auf dem Grill zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen auch bei 200 °C im Ofen für 20-25 Minuten rösten.