Grillen Rezepte Ohne Fleisch

Name: Grillen Rezepte Ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Champignons, ganz; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Halloumi, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Handvoll Kirschtomaten; 4 EL Balsamico-Glasur

Hervorgehoben unter: Globale Küche für Zuhause

Ich liebe es, im Sommer zu grillen, und das nicht nur mit Fleisch! Es gibt so viele schmackhafte, pflanzliche Alternativen, die ich gerne zubereite. Von würzigen Gemüse-Spießen bis hin zu saftigen Burgern aus Bohnen, der Geschmack kennt keine Grenzen. Diese Grillrezepte ohne Fleisch sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein geselliges Beisammensein mit Freunden oder der Familie. Ich kann es kaum erwarten, sie auszuprobieren!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:58:23.078Z

Als ich das erste Mal Grillrezepte ohne Fleisch ausprobierte, war ich skeptisch. Doch schon beim ersten Bissen war ich begeistert von den Aromen der gegrillten Gemüsesorten. Besonders Zucchini und Paprika entfalten beim Grillen ihren süßen Geschmack, der perfekt mit Kräutern harmoniert. Ich empfehle, die Gemüse vor dem Grillen eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl und Knoblauch einzuweichen.

Ein weiteres Highlight sind die Grillkäse-Spieße. Ich verwende am liebsten Halloumi, da er beim Grillen wunderbar schmelzen und eine goldene Kruste bilden kann. Diese Variante ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein echter Gaumenschmaus und absolutes Muss für alle Grill-Liebhaber. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstliche, rauchige Aromen von gegrilltem Gemüse
Vielseitige Rezepte, die jeden Gaumen erfreuen
Perfekt für Grillpartys oder als leichtes Abendessen

Die Aromen der Gemüse-Spieße

Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt beim Grillen eine wahre Geschmacksexplosion. Zucchini, Paprika und Champignons haben unterschiedliche Texturen und Aromen, die sich beim Grillen perfekt ergänzen. Das Gemüse wird durch die Hitze weich und nimmt dabei die leckeren rauchigen Aromen des Grills auf. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu lange gegrillt wird, um zu vermeiden, dass es zu weich wird und auseinanderfällt.

Die italienischen Kräuter verleihen den Spießen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Gericht aufwertet. Wenn Ihnen das klassische Gewürz nicht zusagt, können Sie auch frisch gehackten Basilikum oder Oregano verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Frische Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Grillgeschmack und bringen eine lebendige Frische in jedes Bissen.

Das Geheimnis des Grillkäse

Halloumi ist ein hervorragender Käse für den Grill, da er beim Erhitzen seine Form behält und eine schöne goldbraune Kruste bildet. Um den besten Genuss zu erzielen, sollten die Halloumi-Würfel in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Grilltemperatur nicht zu hoch einzustellen, um zu verhindern, dass der Käse zu schnell anbrennt. Ein mittleres Hitzelevel fördert eine goldene, knusprige Oberfläche.

Als Variation können Sie den Halloumi auch in Magerquark oder Joghurt marinieren, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen. Zusammen mit den süßen Kirschtomaten und der zarten Zwiebel entsteht eine köstliche Geschmackskombination, die perfekt zu einem frischen Salat als Beilage passt. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder sogar mit einer Chili für extra Schärfe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Grillrezepte benötigen:

Zutaten für gegrillte Gemüse-Spieße

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Champignons, ganz
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Grillkäse-Spieße

250g Halloumi, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Handvoll Kirschtomaten
4 EL Balsamico-Glasur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Grillrezepte:

Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie das Gemüse und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten ziehen.

Spieße vorbereiten

Stecken Sie das vorbereitete Gemüse abwechselnd auf Spieße. Wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten diese vorher in Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Grillen

Heizen Sie den Grill vor und legen Sie die Gemüsespieße auf den Grill. Grillen Sie sie etwa 15-20 Minuten, dabei häufig wenden, bis das Gemüse weich und leicht angekohlt ist.

Halloumi-Spieße grillen

Stecken Sie die Halloumi-Würfel, Kirschtomaten und Zwiebelstücke ebenfalls auf Spieße. Grillen Sie diese für 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Servieren Sie die Spieße heiß mit der Balsamico-Glasur beträufelt und genießen Sie Ihre fleischfreien Grillköstlichkeiten!

Genießen Sie das Grillerlebnis und die leckeren Gerichte!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gemüsearten und Marinaden aus, um Ihre eigenen Lieblingskombinationen zu finden.

Zubereitungstipps

Um das Grillvergnügen zu maximieren, bereiten Sie die Gemüse- und Käse-Spieße im Voraus vor. Das marinierte Gemüse kann bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es auf den Grill kommt. Durch das Marinieren entwickeln sich die Aromen besser, und das Ergebnis wird noch schmackhafter. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch ungarische Paprika oder Fenchel anstelle der Zucchini verwenden – es gibt so viele Möglichkeiten!

Achten Sie darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, während sie auf dem Grill sind. Ein häufiges Wenden verhindert das Anhaften und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Wenn die Spieße leicht angebrannt sind und eine schöne Grillmarkierung aufweisen, ist es Zeit, sie vom Grill zu nehmen. Bei Unsicherheiten hilft ein einfacher Schnitt in das Gemüse, um sicherzustellen, dass es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Servierideen

Servieren Sie Ihre Grillspieße auf einem großen Teller, begleitet von frischem Brot oder einem knackigen Salat. Ein leichter Joghurtdip mit frischen Kräutern oder ein pikanter Hummus passen perfekt zu den Aromen der Spieße und bieten einen erfrischenden Kontrast zum Grillgeschmack. Falls Sie eine größere Grillparty planen, können Sie die Menge der Zutaten leicht verdoppeln und die Spieße in Chargen grillen.

Um die Grillparty in einen festlichen Rahmen zu verwandeln, servieren Sie die Spieße als Teil eines Buffet mit verschiedenen Dips, frisch gebackenem Brot und Erfrischungsgetränken. Mit ein paar kreativen Servierideen bringen Sie noch mehr Abwechslung auf den Tisch. Denken Sie daran, Ihre Gäste zu fragen, ob sie eine Vorliebe für schärfere oder mildere Gerichte haben, damit jeder das Bestmögliche aus dem Essen herausholen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Auberginen oder Spargel.

→ Wie lange sollte ich das Gemüse mariniert lassen?

Mindestens 30 Minuten, länger ist aber besser für intensivere Aromen.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, alle Zutaten außer dem Halloumi sind vegan. Nutzen Sie pflanzliche Alternativen für den Käse.

→ Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße auch im Ofen bei 200°C grillen, bis sie gar sind.