Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Oliven, entsteint und halbiert; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Frischer Basilikum und Petersilie nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wellness-Momente

Ich liebe es, an heißen Sommertagen frische und gesunde Gerichte zuzubereiten. Der Mediterrane Nudelsalat Gesund ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl bringt dieser Salat den Geschmack des Mittelmeers direkt auf meinen Tisch. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist er schnell zubereitet und sorgt für ein echtes Urlaubsfeeling auf dem Teller.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:09:36.830Z

Bei der Zubereitung des Mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und gemerkt, dass Tomaten und Paprika besonders gut harmonieren. Um den Salat noch frischer zu machen, füge ich oft etwas Zitronensaft hinzu. Diese einfache Zubereitungsart ermöglicht es den Aromen, ihre volle Intensität zu entfalten und bringt das mediterrane Flair direkt in mein Zuhause.

Ein weiterer Tipp, den ich mir angeeignet habe, ist, den Nudelsalat kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern hebt auch das Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Ich kann gar nicht genug betonen, wie wichtig gute Zutaten für diesen Salat sind!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, knackige Zutaten sorgen für einen belebenden Geschmack.
Die Kombination aus Pasta und Gemüse ist nahrhaft und sättigend.
Einfach zuzubereiten und perfekt für warme Tage oder Grillpartys.

Die perfekte Kombination von Texturen

In diesem mediterranen Nudelsalat vereinen sich verschiedene Texturen zu einem harmonischen Erlebnis. Die al dente gekochten Vollkornnudeln bieten einen angenehmen Biss, während die knackigen Kirschtomaten und der würzige Paprika frische Akzente setzen. Die cremige Konsistenz des zerbröckelten Feta-Käses rundet das Geschmackserlebnis ab. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden und die gewünschte Textur verlieren.

Beim Hinzufügen des Olivenöls und des Zitronensafts entstehen außerdem verschiedene Geschmacksnuancen. Das Olivenöl sorgt für einen fruchtigen, reichhaltigen Geschmack, während der Zitronensaft einen erfrischenden Kontrast bietet. Zusammen mit den aromatischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie entsteht ein ausbalanciertes Aroma, das keine zusätzliche Würze benötigt.

Zubereitungstipps für noch mehr Geschmack

Für ein intensiveres Aroma empfehle ich, die roten Zwiebeln vor der Verwendung für etwa 10-15 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch reduzieren Sie die Schärfe und machen sie milder, was dem Gesamtgeschmack des Salates zugutekommt. Außerdem sollten Sie die Oliven gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Ein weiterer praktischer Tipp besteht darin, das Gemüse Ihrer Wahl anzupassen. An diesem Rezept können Zucchini oder Paprika leicht durch Brokkoli, Artischocken oder sogar grüne Bohnen ersetzt werden. Diese Variationen sorgen nicht nur für neue Geschmacksrichtungen, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe.

Zutaten für Mediterraner Nudelsalat Gesund

Zutaten

250g Vollkornnudeln
200g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Oliven, entsteint und halbiert
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
50g Feta-Käse, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Frischer Basilikum und Petersilie nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte für Mediterraner Nudelsalat Gesund

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Kirschtomaten, Paprika, Zucchini, Oliven und Zwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, um ein Dressing zu erstellen.

Alles vermischen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut vermengen und zum Schluss den zerbröckelten Feta und die frischen Kräuter hinzufügen.

Servieren

Den Nudelsalat auf einem großen Teller anrichten und sofort servieren oder für eine Weile im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie auch Gurke und frische Minze hinzufügen. Zudem eignet sich dieser Salat hervorragend als Meal Prep für die Woche.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Um die Konsistenz und die Frische der Zutaten zu erhalten, sollte der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist besser, den Feta-Käse und die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Verwelken zu vermeiden.

Wenn Sie den Salat für eine Grillparty vorbereiten möchten, können Sie alle anderen Zutaten im Voraus zusammenstellen und den Salat eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank anrichten. Dadurch ziehen die Aromen optimal durch, und Sie haben mehr Zeit, um Ihre Gäste zu begrüßen.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, diesen Nudelsalat nach Ihrem eigenen Geschmack zu variieren. Eine häufige Erweiterung dieses Rezeptes ist die Hinzufügung von getrockneten Tomaten oder Kapern, die dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Alternativ können Sie auch geröstete Pinienkerne für einen nussigen Crunch hinzufügen.

Für eine vegane Version können Sie den Feta-Käse ganz weglassen oder mit einem pflanzlichen Feta ersetzen. Auch der Verwendung von glutenfreien Nudeln steht nichts im Wege, sodass dieser Salat für verschiedene diätetische Bedürfnisse geeignet ist. Spielräume bei den Zutaten ermöglichen kreative Abwandlungen, die sich gleichzeitig gesund und schmackhaft anfühlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Welche Nudeln kann ich verwenden?

Vollkornnudeln sind eine gesunde Wahl. Sie können auch glutenfreie Nudeln oder Zucchininudeln verwenden.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Proteine wie Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.

→ Ist der Salat vegan?

Ohne den Feta-Käse ist der Salat vegan. Sie können ihn durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.