Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 ml Sahne; 100 g Cheddar, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, etwas Einfachem wie Kartoffeln und Brokkoli einen neuen Dreh zu geben, und dieser cremige Auflauf ist genau das! Die Kombination aus zartem Gemüse, cremiger Sauce und einer knusprigen Kruste macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit, sei es ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Ereignis. Besonders die frischen Kräuter und der Käse verleihen dem Auflauf einen unwiderstehlichen Geschmack. Wir haben es geschafft, alle Zutaten harmonisch zu vereinen, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:13:36.364Z

Die Idee zu diesem Auflauf entstand an einem kalten Tag, als ich etwas Herzhaftes und Wärmendes zubereiten wollte. Ich entschied mich, Brokkoli und Kartoffeln zu kombinieren und sie in einer cremigen Sauce zu backen. Der Trick ist, die Kartoffeln vorab kurz vorzukochen, damit sie perfekt garen und die Sauce schön einziehen kann.

Als der Auflauf schließlich im Ofen war, breiteten sich die Aromen durch die ganze Küche aus, und ich wusste, dass ich etwas Besonderes geschaffen hatte. Wir haben zusätzlich etwas Muskatnuss in die Sauce gegeben – dieser kleine Kick bringt alles noch mehr zur Geltung und sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, den jeder lieben wird.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur, die zart auf der Zunge zergeht
Wunderbare Kombination aus Gemüse und Käse
Perfekt für Familienessen oder gesellige Abende

Die Bedeutung der richtigen Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Festkochende Kartoffelsorten wie 'Charlotte' oder 'Linda' sind optimal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und die cremige Sauce gut aufnehmen können. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und keine matschigen Stücke entstehen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um zu verhindern, dass sie zerfallen. Ideal ist es, sie nur 10 Minuten lang in Salzwasser zu kochen, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen. So bleibt der Auflauf schön strukturiert und bietet beim Bissen einen angenehmen Widerstand.

Käse für den perfekten Geschmack

Der Cheddar spielt eine wichtige Rolle in diesem Auflauf. Er sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für einen würzigen Geschmack, der hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert. Erwägen Sie, eine Mischung aus jungen und gereiften Cheddars zu verwenden, um eine komplexere Geschmacksnote zu erzielen.

Sollten Sie eine milchfreie Option benötigen, können Sie den Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen, der schmilzt. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut für das Backen geeignet ist, um eine ähnliche cremige Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Varianten

Der Auflauf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Bereiten Sie die Käsesauce und die Mischung aus Brokkoli und Kartoffeln vor, und stellen Sie alles unbacken in den Kühlschrank. Backen Sie den Auflauf erst kurz vor dem Servieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Käsesauce mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Alternativ kann auch etwas Senf oder Zitronensaft in die Sauce eingerührt werden, um eine frische Note hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten für abwechslungsreiche Variationen.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli, in Röschen
600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 ml Sahne
100 g Cheddar, gerieben
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Muskatnuss

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen diesen Auflauf zu einem schnellen und köstlichen Abendessen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, dann den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Sauce zubereiten

Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und dann den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Alles mischen

Die Kartoffeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und gut vermengen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit er sich setzt und leichter portioniert werden kann.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu für mehr Geschmack und Nährstoffe!

Tipps zur Zubereitung

Um Zusatzgeschmack und Aroma zu intensivieren, können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dies kann zusätzliche 2 bis 3 Minuten in Anspruch nehmen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da dies dazu führen könnte, dass sie verbrennen.

Wenn Sie die Käsesauce erwärmen, rühren Sie ständig um, damit sich der Käse gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen bildet. Das Ziel ist eine glatte, cremige Konsistenz, die den ganzen Auflauf umhüllt und jedes Gemüse verführt.

Servierempfehlungen

Dieser cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich hervorragend mit einem einfachen grünen Salat oder frisch gebackenem Brot servieren. Die frische Knusprigkeit des Salats bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs und sorgt für ein ausgeglichenes Gericht.

Um das Gericht etwas gehaltvoller zu machen, können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Speckwürfel unter die Gemüse-Mischung heben. Dies gibt dem Auflauf eine herzhafte Note, die vor allem Fleischliebhaber erfreuen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln und Brokkoli vorkochen und die Sauce im Voraus zubereiten. Einfach alles im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen!

→ Wie kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Sie können jedoch vegane Alternativen für die Sahne und den Käse verwenden, um es vegan zu machen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Zucchini hinzufügen, um den Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.