Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 250g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 300g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung gefüllt ist. Diese Kombination aus süßen Karotten und der samtigen Käsecreme ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein echter Hingucker bei jeder Feier. Wenn wir den Kuchen zubereiten, benutze ich frisch geriebene Karotten, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Kuchen wird uns immer wieder verzaubern.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:36.249Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus feuchtem Kuchen und cremiger Füllung. Ich habe experimentiert, um die perfekte Balance zwischen den Karotten und dem Frischkäse zu finden. Es ist wichtig, die Karotten gut zu reiben, da sie beim Backen ihr Aroma wunderbar entfalten.

Besonders hilfreich beim Backen ist, die Zutaten gut abzuwiegen und alles vorzubereiten. So kann ich die verschiedenen Schritte reibungslos ausführen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ich ihn kurz abkühlen, bevor ich die Füllung hinzufüge. Das sorgt dafür, dass die Füllung nicht schmilzt und der Kuchen eine perfekte Konsistenz hat.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten harmonieren perfekt mit einer cremigen Frischkäsefüllung.
Wunderbar süß und frisch – ein Genuss für jeden Kuchenliebhaber.
Ideal für Geburtstagsfeiern oder als besonderer Nachtisch.

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und sorgen nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern auch für einen natürlichen Süßungsgrad. Wenn Sie Bio-Karotten verwenden, merken Sie einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, sie frisch zu reiben, um die Saftigkeit und den süßen Geschmack optimal zu nutzen. Geschnittene oder vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt können oft an Aroma verlieren, was sich negativ auf den finalen Kuchen auswirken kann.

Zusätzlich fördern die enthaltenen Ballaststoffe der Karotten die Struktur des Teiges. Daher ist es wichtig, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, sondern fein genug, damit sie im Kuchen gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen einen Hauch von Karotte hat, ohne dass die Textur des Kuchens beeinträchtigt wird.

Frischkäsefüllung perfektionieren

Die Frischkäsefüllung ist das Dessert-Highlight und trägt wesentlich zum Geschmack des Kuchens bei. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, um ein glattes Ergebnis zu erzielen. Kalter Frischkäse kann Klümpchen bilden, was die cremige Konsistenz beeinträchtigt. Ich empfehle, den Käse mit einem Handmixer zu verarbeiten, um ein besonders luftiges und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Variieren können Sie die Füllung mit zusätzlichen Aromen wie Zitronensaft oder geriebener Limettenschale, um einen frischen, spritzigen Akzent zu setzen. Ein Hauch von Zitrusfrüchten kann die Süße der Karotten ideal ausbalancieren und für eine harmonische Geschmackskombination sorgen.

Optimale Lagerung und Variation

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn dekoren oder füllen. Dadurch verhindern Sie, dass die Füllung verläuft. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren, können Sie ihn in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Ein guter Tipp ist, den Kuchen portionsweise einzufrieren, falls Sie ihn länger aufbewahren möchten; er bleibt bis zu drei Monate in guter Qualität.

Für eine Kombination aus Geschmack und Textur können Sie zusätzlich Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Sie bringen nicht nur einen schönen crunch in den Kuchenteig, sondern ergänzen auch die Süße der Karotten fantastisch. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken und sie vor dem Hinzufügen kurz anzurösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
250g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker und Öl vermengen. Schlagen Sie dann nacheinander die Eier unter, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Karottenmasse hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und für ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Füllung zubereiten

Während der Kuchen backt, den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen füllen

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer den Kuchen in zwei Hälften schneiden und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens eine Stunde stehen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Außerdem sorgt ein paar Tropfen Zitronensaft in der Füllung für eine erfrischende Note.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies hilft, einen gleichmäßigen Teig zu erzielen und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie keinen Backofen mit Umluft haben, backen Sie vielleicht etwas länger, da die Luftzirkulation in konventionellen Öfen nicht so effektiv ist.

Eine häufige Herausforderung beim Backen ist das Übermischen des Teigs. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbinden. Ein Übermischen kann zu einem dichten, trockenen Kuchen führen, anstatt zu einem lockeren und luftigen Teig.

Servierideen

Der Karottenkuchen ist wunderbar, wenn er mit einer zusätzlichen Schicht der Frischkäsefüllung dekoriert und mit geraspelten Karotten oder gehackten Nüssen bestreut wird. Das verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern unterstreicht auch den frisch geriebenen Karottengeschmack.

Eine Beilage von leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis macht ihn zu einem perfekten Nachtisch für besondere Anlässe. Diese Kombination bringt die süßen und cremigen Elemente des Kuchens hervorragend zur Geltung, während die Kühle der Sahne oder des Eises einen schönen Kontrast zur Wärme des Kuchens bildet.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver mit einer glutenfreien Version zu ersetzen, um dasselbe Aufgehen zu gewährleisten.

Für eine würzige Note können Sie zusätzlich zur Zimt auch Muskatnuss oder Ingwer in den Teig einarbeiten. Diese Gewürze betonen die Süße der Karotten und verleihen dem Kuchen eine besondere Note, die bei vielen Freunden und Familienmitgliedern gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?

Ja, Sie können alternativ Zuckeralternativen wie Stevia oder Erythrit verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungeschnittenen Kuchen einfrieren. Die Füllung sollte frisch zubereitet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Fügen Sie etwas geriebenen Ingwer oder Muskatnuss für einen zusätzlichen Kick hinzu.