Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln (gewürfelt); 2 Karotten (in Scheiben); 500 g Kürbis (gewürfelt); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL frischer Thymian; 2 EL frischer Rosmarin; 300 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für Zuhause

Wenn ich an festliche Anlässe denke, denke ich sofort an meinen Saisonal & Festlichen Ofenbraten. Dieses Gericht vereint die Aromen der Saison in einem herzhaften Braten, der die ganze Familie begeistert. Ich liebe es, die Gewürze und Kräuter frisch zu verwenden, denn das hebt den Geschmack auf ein völlig neues Niveau. Die Zubereitung ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Möglichkeit, Erinnerungen mit meinen Lieben zu schaffen. Lass uns diesen köstlichen Braten gemeinsam zubereiten und die Feiertage gebührend feiern!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:49:34.250Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Ofenbraten zubereitet habe. Die Mischung aus aromatischen Gewürzen und zarten Kräutern hat meine Gäste geradezu verzaubert. Besonders wichtig ist es, den Braten rechtzeitig in den Ofen zu geben, damit er schön saftig und aromatisch wird. Das Geheimnis liegt darin, ihn regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu übergießen.

Als ich das Rezept verfeinert habe, habe ich auch Kürbiswürfel hinzugefügt, die während des Garens wunderbar karamellisieren und etwas Süße ins Spiel bringen. So wird der Duft im ganzen Haus unwiderstehlich, und die Vorfreude auf das Festessen steigt mit jedem Minuten. Ich kann es kaum erwarten, diese Tradition weiterzugeben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Aromen, die die Saison widerspiegeln
Saftiger Braten, der im Mund zergeht
Ideal für festliche Zusammenkünfte oder besondere Anlässe

Die Kunst des Bratens

Um einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten, ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Ein 1,5 kg schwerer Schweinebraten sollte mit einer guten Fettschicht ausgestattet sein, da dies zur Saftigkeit beiträgt. Achte darauf, beim Reiben mit Olivenöl auch die Fettschicht gut einzumassieren, damit sie beim Garen goldbraun und knusprig wird. Diese Technik sorgt dafür, dass der Braten außen eine aromatische Kruste bekommt, während das Fleisch innen zart bleibt.

Das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Kürbis im Bräter ist nicht nur eine geschmackliche Aufwertung, sondern trägt auch zur Bildung einer aromatischen Sauce bei. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es leicht karamellisiert, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte. Dies intensiviert die Süße des Gemüses und bietet eine wunderbare Basis für die Brühe, die später hinzugefügt wird.

Würze und Aromen

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin ist für den Geschmack dieses Gerichts entscheidend. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem Schweinebraten und verleihen ihm eine aromatische Tiefe. Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Kräuter grob hacken und sie direkt vor dem Garen auf das Fleisch streuen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du das Rezept variieren, indem du anstelle von Kürbis Süßkartoffeln verwendest oder zusätzlich eine Handvoll Äpfel hinzufügst, die beim Garen ihre Süße entfalten. Diese kleinen Änderungen können das Gericht verändern und frische, saisonale Aromen hervorbringen, die zu den Feiertagen passen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln (gewürfelt)
2 Karotten (in Scheiben)
500 g Kürbis (gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL frischer Thymian
2 EL frischer Rosmarin
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung des Bratens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Reibe den Schweinebraten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. In einem großen Bräter die Zwiebeln, Karotten und Kürbis anbraten.

Braten im Ofen

Platziere den Braten auf das Gemüse, füge den Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu. Gieße die Gemüsebrühe darüber und brate für ca. 2 Stunden im Ofen, bis der Braten eine goldene Kruste hat.

Servieren

Lass den Braten nach dem Garen für 10 Minuten ruhen. Serviere ihn in Scheiben geschnitten mit dem Gemüse und der Brühe.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Braten noch geschmackvoller zu machen, kannst du ihn über Nacht marinieren und dabei die Gewürze einziehen lassen.

Zubereitung im Voraus

Dieser Ofenbraten eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, indem du ihn mit der Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Olivenöl einreibst. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern, um die Aromen gut einziehen zu lassen. Dadurch wird der Braten beim Garen noch flavorful.

Nach dem Garen kannst du die Reste problemlos aufbewahren. Lasse den Braten vor dem Einlegen in den Kühlschrank vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist er bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst die Reste gleich in folienumwickelte Portionen einfrieren, die sich ideal für schnelle Mahlzeiten an Wochentagen eignen.

Servierideen und Beilagen

Zu diesem festlichen Ofenbraten passen traditionelle Beilagen wie Knödel oder Rotkohl. Wenn du es etwas leichter möchtest, empfehle ich einen frischen grünen Salat, der mit einem leichten Dressing abgerundet wird. Eine cremige Sauce aus dem Bratensatz kann ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren.

Für einen festlichen Touch kannst du zusätzliche Gemüse wie Rosenkohl oder geröstete Kartoffeln als Beilage anbieten. Diese Auswahl sorgt nicht nur für schöne Farben auf dem Tisch, sondern bietet auch unterschiedliche Texturen und Aromen, die den Gaumen erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schweinebraten ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Rindfleisch oder Hähnchen verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse nach deinem Geschmack hinzufügen oder austauschen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten saftig bleibt?

Indem du ihn regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießt und ihn nicht zu lange im Ofen lässt.