Grüner Spargel Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; Zitronensaft nach Geschmack; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Wellness-Momente

Ich liebe es, frischen Spargel zu genießen, und diese Ofenvariante ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch reichhaltigen Geschmack. Das Rösten im Ofen verstärkt die natürliche Süße des Spargels und gibt ihm eine köstliche Textur. Dieses einfache Rezept ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und erfordert kaum Aufwand, sodass ich mehr Zeit habe, um das Essen zu genießen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:34:06.951Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel im Ofen zubereitet habe, war ich von dem köstlichen Aroma begeistert, das durch die Küche zog. Ich habe einige Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Olivenöl, eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer die besten Resultate liefern. Besonders an kalten Tagen sorgt das geröstete Gemüse für eine wohlige Wärme.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spargel vor dem Rösten 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird er beim Garen noch zarter und behält seine knackige Textur. Das Roasting bringt die natürliche Süße und den Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch gerösteter Spargel mit einer tollen Textur
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideale Beilage zu vielen Gerichten oder einfach allein genossen

Zubereitungsdetails

Eine der wichtigsten Vorbereitungen für das Rösten von grünem Spargel ist das Entfernen der holzigen Enden. Diese variieren je nach Dicke des Spargels, daher empfehle ich, etwa 2-3 cm von den Enden abzuschneiden. Gute Anzeichen für holzige Enden sind ein brüchiger, trockener Zustand. Nachdem Sie den Spargel gewaschen haben, können Sie ihn zudem 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um seine Frische zu bewahren und ihn etwas zarter zu machen.

Achten Sie darauf, dass der Spargel beim Vermengen mit Olivenöl und Gewürzen gleichmäßig bedeckt ist. Nutzen Sie am besten Ihre Hände, um die Stangen sanft zu beschichten, was zu einer gleichmäßigen Röstung führt. Hier ist es wichtig, dass das Olivenöl von guter Qualität ist, da es den Endgeschmack wesentlich beeinflusst. Extra natives Olivenöl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette in Ihr Gericht.

Das Rösten im Ofen

Beim Rösten des Spargels im Ofen ist die richtige Temperatur entscheidend. Bei 200°C (Umluft 180°C) entsteht eine schöne Karamellisierung, während die Stangen knackig bleiben. Überprüfen Sie nach der angegebenen Röstdauer von 20 Minuten den Spargel, indem Sie ein Ende anheben; es sollte leicht gebräunt und zart sein. Wenn er noch zu fest ist, lassen Sie ihn einfach weitere 5 Minuten im Ofen.

Für ein optimales Ergebnis sollten Sie den Spargel in einer einzigen Schicht auf dem Blech anrichten. Wenn der Spargel übereinanderliegt, dampft er eher, als dass er röstet. Dies führt zu einer weniger ansprechenden Textur. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, verwenden Sie einfach zwei Bleche und fügen Sie diese zur gleichen Zeit in den Ofen ein, um eine gleichmäßige Röstung zu erreichen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie:

Zutaten

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zitronensaft nach Geschmack
Parmesan (optional)

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und verleihen dem Spargel ein tolles Aroma.

Zubereitung

So bereiten Sie den Ofenspargel zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen.

Würzen

Den Spargel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass jeder Stängel gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Den gewürzten Spargel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für 20 Minuten rösten.

Servieren

Den Spargel aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Dieser Spargel ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Hauptgerichten.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Geschmack können Sie auch gehackte Knoblauchzehen oder Pesto hinzufügen, bevor Sie den Spargel rösten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Diäten anpassen. Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch einen veganen Ersatz wie nutritional yeast ersetzen. Wenn Sie etwas mehr Fülle wünschen, könnten Sie auch geröstete Mandeln oder Pinienkerne als Topping hinzufügen, die einen nussigen Geschmack und zusätzliche Textur bieten.

Um dem Spargel eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen, experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen. Zum Beispiel kann eine Prise Paprikapulver oder geräuchertes Salz dem Gericht ein rauchiges Aroma verleihen. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen wunderbar zum Spargel und sollten in den letzten 5 Minuten der Röstzeit hinzugefügt werden, um ihren Duft zu entfalten.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Sollten Sie Spargelreste übrig haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Spargel bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Spargel im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten leicht rösten, um den ursprünglichen Geschmack und die Textur bestmöglich zu erhalten.

Für eine längere Lagerung können Sie den Spargel auch blanchieren und dann einfrieren. Blanchieren Sie die Stangen dafür 2-3 Minuten in kochendem Wasser, tauchen Sie sie danach in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen, und frieren Sie sie in einem geeigneten Behälter ein. Auf diese Weise können Sie die frische Qualität für bis zu 6 Monate bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das Grillen von Spargel funktioniert ebenfalls hervorragend! Grillen Sie ihn einfach für 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher nicht auftauen zu lassen, um die Textur zu erhalten.

→ Welches Gemüse passt gut zu geröstetem Spargel?

Geröstete Karotten, Zucchini oder Paprika sind ebenfalls köstliche Ergänzungen!